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Garam Nimbu Achar

Achar de pedaços de Limão mergulhados em óleo vegetal, tudo condimentado com várias especiarias e Sal, e deixado a maturar durante algum tempo.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Limão

Cortar em pedaços e eliminar os caroços. Aproveitar o sumo que resultar da operação.

1/2

c. sopa

Sal

-

1

-

Piripiri

-

2

-

Cravinho

-

1

dente

Alho

Finamente picado

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

c. sopa

Mostarda da Índia

Sementes secas.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

3/4

c. chá

Feno Grego

Sementes secas

1/4

c. sopa

Cominho

Sementes secas

1/2

c. sopa

Pimenta Preta

Grãos inteiros

1/2

c. sopa

Funcho

Sementes secas

3

c. chá

Paprika

Em pó

q.b.

-

Óleo de Mostarda

Pode usar-se qualquer outro óleo vegetal de boa qualidade

Procedimentos

  1. Pôr todos os ingredientes - menos o Óleo de Mostarda - num recipiente de aço inox. Dispô-los em camadas alternadas de pedaços de Limão e de especiarias misturadas com o Sal.

  2. Aquecer o Óleo de Mostarda até começar a libertar algum fumo, e deitá-lo sobre os ingredientes preparados no passo 1, que deverão ficar completamente cobertos.

  3. Tapar, deixar arrefecer, e guardar num frasco esterilizado, com tampa roscada.

  4. Fechar bem a tampa, e deixar maturar 3 semanas, agitando o frasco dia sim dia não.

  5. Findo esse tempo, pode começar a ser consumido.

Nota: A preparação pode ser feita directamente no recipiente que vai servir para maturação, desde que este tenha tampa hermética e garantidamente resista à temperatura do óleo fervente.

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