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Gajar Halva

Halva de Cenoura cozida num banho de Leite e Água, condimentada no fim com Manteiga, Açafrão, Sultanas e Amêndoas. Cozinhada até uma consistência pastosa, come-se quente ou fria.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

200

gr

Leite Condensado Adoçado

-

2

dl

Água

-

2,5

dl

Cenoura

Raspada

6

estigma

Açafrão

Estigmas secos

1

c. sopa

Sumo de Limão

Quente

1

dl

Manteiga

Derretida

4

c. sopa

Amêndoa Doce

Picada

1

c. sopa
(bem cheia)

Sultanas

-

q.b.

-

Leite

-

Procedimentos

  1. Juntar o Leite Condensado e a Água, e levar à ebulição.

  2. Juntar a Cenoura, devolver à fervura e cozer, tapado, sobre lume brando, cerca de 45 minutos. Cuidado para que o Leite não evapore totalmente, caso contrário o açúcar nele contido cristalizará. É essencial manter alguma humidade.

  3. Entretanto, pôr o Açafrão de molho no Sumo de Limão quente.

  4. Terminado o passo 2, juntar a Manteiga derretida, misturando bem.

  5. Juntar a Amêndoa, as Sultanas e o preparado de Açafrão do passo 3. Mexer bem.

  6. Se a mistura se mostrar demasiado seca, juntar um pouco de Leite, mexendo bem.

  7. Servir quente ou frio.

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