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Feijoada à Goesa

Feijoada inspirada numa que foi servida no já inexistente Restaurante Velha Goa, em Campo de Ourique, que fez, nas décadas de 70 e de 80 do século passado, a delícia dos apreciadores de cozinha da região de Goa. Combina feijão e o tradicional chouriço português - idealmente, deveria ser chouriço feito à Goesa - com o goês Vindalho.

Ingredientes

Vindalho

Aproveitar metade do Vindalho feito segundo Receita dada noutro local, ou preparar metade dela.

Feijão

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

200

gr

Feijão Manteiga

-

15

cm

Chouriço

Cortado às rodelas

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

q.b.

-

Água

-

Procedimentos

  1. Demolhar o Feijão Manteiga, em q.b. de Água, de um dia para ou outro.

  2. Cozer o Feijão Manteiga, juntamente com o Chouriço.

  3. Escorrer, guardando a água de cozedura.

  4. Juntar o Feijão Manteiga e o Chouriço ao Vindalho, mais o Sal.

  5. Levar à fervura, e cozinhar sobre lume brando, mexendo como necessário, durante 1/4 hora.

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