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Dahi Bhat

Raita que combina Arroz previamente cozido, e Iogurte aromatizado com várias especiarias, mais alguns vegetais.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

1

c. sopa

Urad Dal

Se indisponível, substituir por Lentilhas

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

8

folha

Folhas do Caril

Se indisponíveis, substituir por igual número de raminhos de Coentro fresco

1

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco, picado. Se indisponível, substituir por 1/2 c. chá de Gengibre em pó.

1

pitada

Assa Fétida

Em pó

Grupo 3

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

50

gr

Pepino

Parcialmente descascado, em cubinhos

50

gr

Tomate

Limpo do interior, em cubinhos

6

-

Amêndoa Doce

Peladas, picadas, ligeiramente torradas

2

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

1/4

-

Limão

Opcional, descascado, em cubinhos

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

dl

Bhat

Bem frio, medido depois de cozido. Equivale a cerca de metade da quantidade preparada de acordo com a receita.

2

dl

Iogurte

Vindo do frio, bem mexido

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee sobre lume médio - alto e, quando bem quente, juntar-lhe os ingredientes do Grupo 1.
  2. Logo que as sementes de Mostarda da Índia começarem a estalar, juntar os ingredientes do Grupo 2 e, sobre lume baixo, mexendo sempre, fritar durante 1 - 2 minutos.
  3. Juntar as especiarias fritas ao Iogurte, e mexer bem.
  4. Juntar o Iogurte aromatizado, mais os ingredientes do Grupo 3, ao Bhat, e mexer bem, mas suavemente.

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