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Chutney Narial

Vindo do Sul da Índia, é um Chutney fresco feito de Coco enriquecido com várias especiarias, acabado com um tarka de Urad Dal e Mostarda da Índia, e levado ao frio para que fique bem fresco e os sabores se misturem.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

1

dl
(compacto)

Coentro

Folhas frescas

4

c. sopa

Água

-

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

1

dente

Alho

-

1

c. chá

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

6

c. sopa

Iogurte

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1

c. chá

Urad Dal

Substituível por Lentilhas vulgares

1/4

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

Procedimentos

  1. Juntar os ingredientes do Grupo 1 num misturador e reduzi-los a uma pasta.

  2. Aquecer o Ghee e fritar o Urad Dal e a Mostarda da Índia. Logo que começarem, o Urad Dal a escurecer, e a Mostarda da Índia a estalar, retirar do lume.

  3. Juntar o Ghee, mais o Urad Dal e a Mostarda da Índia, à pasta feita no Passo 1. Misturar bem.

  4. Levar ao frigorífico, tapado, durante algumas horas.

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