Sabores da Índia - Home

Chutney Ananas

Chutney de pedaços de Ananás, cozinhados em conjunto com diversas especiarias, num xarope agridoce, até o todo adquirir consistência adequada. No fim, é metido em frascos esterilizados onde fica a madurar.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Ananás

De lata, escorrido, cortado em pedaços pequenos

100

gr

Sultanas

-

6

dente

Alho

Finamente picados

1/2

c. sopa

Gengibre

Em pó

1/4

c. chá

Noz Moscada

Ralada

2

dl

Vinagre

-

1

dl

Açúcar

Mascavado, ou escuro, de preferência

1

c. sopa

Sal

-

Procedimentos

  1. Pôr todos os ingredientes num tacho.

  2. Levar à fervura, e cozer, sobre lume brando, e com a tampa ligeiramente entreaberta, mexendo ocasionalmente ao princípio, e mais frequentemente para o fim da cozedura, até que chegará ao ponto em que terá que mexer constantemente.

  3. Está pronto quando, ao mexer, ficar uma estrada por onde passa a colher, e o preparado tiver tendência para não aderir à parede do tacho.

  4. Pôr o preparado em frascos esterilizados e quentes - para evitar que estalem -, enroscando as tampas até meio.

  5. Quando frio, fechar as tampas firmemente.

  6. Consumir só após uma semana de maturação.

Nota: Pode ser usado peso igual de Ananás fresco, caso em que deverá ser empregue 1,5 dl de Açúcar e, se necessário, deverá ir-se juntando mais algum Vinagre para se conseguir a completa cozedura do Ananás.

 Sabores da Índia - Home



statistics in vBulletin