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Chuara Chawal

Arroz simplesmente cozido com pedaços de Tâmaras, resultando, por isso, ligeiramente doce.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Usar uma variedade de grão longo

3,75

dl

Água

-

0,75

dl

Tâmara

Descaroçada e cortada em quartos

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer o Ghee, e, sobre lume médio-alto, fritar o Arroz, mexendo sempre e raspando o fundo, até ele ficar bem envolvido pela gordura (1/2 - 1 minuto).

  3. Juntar a Água, e o Sal, e os pedaços de Tâmara, e mexer bem.

  4. Levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  5. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  6. Tirar do lume, mexer suavemente com um garfo, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

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