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Chouriço à Goesa

Couriço à Goesa
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Para quem faça, ou consiga adquirir, Chouriço à Goesa, aqui fica uma aproximação da forma como ele é cozinhado e servido nalguns dos poucos restaurantes de cozinha Goesa que o têm no menu. São pedaços de Chouriço à Goesa cozidos em água aromatizada com Cebola, Vinagre e Cravinho, tudo depois transferido para uma travessa, enriquecido com Batata e Ovos cozidos, e levado ao forno para que tudo fique bem quente e o líquido reduza.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Chouriço à Goesa

Cortado em pedaços com 3 - 4 cm de comprimento

1

-

Cebola

Com cerca de 150 gr, cortada longitudinalmente segundo meridianos, fazendo gomos com cerca de 1 cm no 'equador'

6

-

Cravinho

-

2,5

dl

Água

-

1/2

dl

Vinagre

-

1

pitada

Sal

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Batata

Descascada, cozida, cortada em quartos

2

-

Ovo

Opcional
Cozidos, descascados, cortados em quartos

Procedimentos

  1. Pôr todos os ingredientes do Grupo 1 num tacho, levar à fervura e cozinhar, com tampa, sobre lume mínimo, durante 15 - 20 minutos.
  2. Retirar os pedaços de Chouriço e dispô-los numa travessa de ir ao forno. Verter o resto do conteúdo do tacho sobre os pedaços de Chouriço, distribuindo-o uniformemente.
  3. Arranjar os quartos de Batata na travessa, mergulhando-os, pelo menos parcialmente, no líquido.
  4. Meter no forno até tudo estar bem quente, e o molho reduzir a gosto.
  5. Opcionalmente, nos últimos minutos, dispor os quartos de Ovo na travessa.

Nota: Há quem substitua a Água, total ou parcialmente, por Vinho Branco. Há também quem prefira comer o Chouriço à Goesa simplesmente assado na brasa, ou em álcool ou aguardente.

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