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Chana Talawi

Petisco feito de Grão demolhado frito, arrefecido e misturado com especiarias várias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

4

c. chá

Garam Masala

-

1/2

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

4

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Grão

-

q.b.

-

Água

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Pôr o Grão de molho em q.b. de Água durante 30 - 36 horas.

  2. Escorre bem o Grão.

  3. Aquecer q.b. de Ghee e fritar o Grão até ficar estaladiço - cerca de 10 minutos. Para o fim, provar o Grão para testar a textura.
    CUIDADO: alguns Grãos podem rebentar, projectando gordura quente. Tomar precauções e manter uma distância segura !

  4. Pôr o Grão num prato para arrefecer completamente.

  5. Misturar o Grão com os ingredientes do Grupo 1.

Nota: De forma idêntica se pode preparar Moong Dal Talawi, com adição só de Sal e das especiarias secas do Grupo 1, ou sem elas.

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