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Caril de Frango (à Restaurante)

Versão adaptada do Caril de Frango que se come em muitos restaurantes portugueses. Feito com pó de caril do mercado, é um arremedo da verdadeira cozinha da Índia, mas aqui fica, para os interessados, o registo.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Frango

Esfolado e cortado em pedaços

250

gr

Cebola

Finamente picada

2

c. sobr.

Gengibre

Em pó

5

c. sopa

Pó de Caril

Do mercado

2,5

dl

Tomate

Moído

1/2

lt

Leite de Coco Fino

-

1/4

lt

Leite de Coco Espesso

-

2

c. sopa

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

6

c. sopa

Óleo de Cozinha

-

q.b.

-

Pimenta Preta

Moída

q.b.

-

Piripiri

Em pó

q.b.

-

Sal

-

Procedimentos

  1. Aquecer o Óleo, temperá-lo com Sal, Pimenta Preta, e Piripiri, a gosto, e, sobre lume médio - alto, fritar os pedaços de Frango, virando-os como necessário, até estarem uniformemente louros. Retirá-los, escorrendo bem, e guardá-los.
    Repetir a operação as vezes que forem necessárias, se os pedaços não couberem todos no tacho.

  2. Juntar ao mesmo Óleo a Cebola picada, e fritá-la, mexendo como necessário, até ficar bem loura.

  3. Passar o lume para brando, juntar o Gengibre e o Pó de Caril, e fritar, mexendo sempre, 1 - 2 minutos.

  4. Juntar o Tomate moído, e continuar a fritar, mexendo sempre, até o Óleo se separar.

  5. Adicionar os pedaços de Frango guardados, e mexer bem para os envolver com o molho.

  6. Juntar o Leite de Coco Fino e, sobre lume brando, mexendo sempre, levar tudo à fervura.

  7. Cozinhar, sobre lume mínimo, sem tampa, 30 - 40 minutos, mexendo a intervalos de 10 minutos.

  8. Juntar o Coco ralado, mais o Leite de Coco Espesso, mexer bem, e continuar a cozinhar, sempre sem tampa, mais 5 minutos. Rectificar o Sal, se necessário.

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