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Bombil

Acompanhamento muito popular, sobretudo na região de Bombaim, usado para emprestar sabor extra ao arroz que acompanha as refeições. Come-se misturando cada pedaço com uma boa garfada de arroz. Embora muitos ocidentais não apreciem este sabor adquirido local, aqui fica o modo de o preparar para quem consiga obter o ingrediente base, e queira experimentar.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

q.b.

-

Bombay Duck

Seco, do mercado

Procedimentos

Nota: Porque o cheiro libertado é activo e persistente, a preparação deve acontecer em local bem arejado, horas antes da refeição.

Método 1

  1. Retirar o Bombay Duck da caixa em que é vendido, cortá-lo em pedaços, e fritá-los em Ghee - ou óleo de cozinha - abundante, até alourarem e encresparem.

  2. Guardar em sítio seco até à utilização.

Método 2

  1. Retirar o Bombay Duck da caixa em que é vendido, e metê-lo num forno bem quente até começar a encaracolar nas margens e a alourar.

  2. Retirar do forno. Em 1 - 2 minutos, o Bombay Duck encaracolará e ficará crespo.

  3. Guardar em sítio seco até à utilização.

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