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Batatyachi Bhaji

Bhaji de Batatas, em que elas são, primeiro, cozidas, depois salteadas com especiarias, com um toque característico da Assa Fétida, e, no fim, aromatizadas com Coco e folhas de Coentro picadas.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Batata

Cozida, pelada, fria, e cortada em pequenos cubos

1,5

c. sopa

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1

pitada

Assa Fétida

Em pó

4 - 5

folha

Folhas do Caril

Se indisponíveis, substituir por 3 folhas de Hortelã finamente picadas

150

gr

Cebola

Finamente picada

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

5

c. sopa
(bem cheias)

Coentro

Folhas finamente picadas

q.b.

-

Sal

-

q.b.

-

Piripiri

Em pó

2

c. sopa

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Sobre lume alto, aquecer o Ghee, e juntar-lhe as sementes de Mostarda da Índia.

  2. Logo que as sementes principiem a estalar, juntar a Assa Fétida

  3. Um segundo depois, juntar a Cebola, as Folhas do Caril, e 1 c. sopa (bem cheia) de Coentro

  4. Baixar o lume para o mínimo, juntar a Curcuma, e, mexendo sempre, fritar 1 - 2 minutos.

  5. Juntar a Batata, mexer, temperar com Sal e Piripiri a gosto, e, mexendo sempre, continuar até que a Batata esteja quente, e bem coberta com todos os ingredientes.

  6. Juntar o resto do Coentro, e o Coco, mexer bem, e retirar do lume imediatamente. O Coentro não deve mudar de cor, o que aconteceria se a acção do calor fosse prolongada.

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