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Barpha ka Parvata

'Montanha' feita de puré de Castanhas adoçado com Mel, aromatizado com especiarias, e enriquecido com Nata. Cobertura de Nata batida, decorada com xarope colorido.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

kg

Castanha

-

5

c. sopa

Anis

Sementes secas

6

-

Cravinho

-

1

pedaço
(5 cm)

Canela

-

q.b.

-

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

dl

Malai

Pode substituir-se por Nata do mercado

1/2

c. chá

Extracto de Baunilha

-

1

c. sopa

Açúcar

Em pó

1

c. sopa

Mel

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

0,6

dl

Mel

-

1/2

c. chá

Sal

De mesa

q.b.

-

Xarope colorido

De Groselha, por exemplo

Procedimentos

  1. Golpear as castanhas longitudinalmente.

  2. Pô-las numa panela com q.b. de Água, suficiente para as cobrir bem, mais as especiarias do Grupo 1.

  3. Cozer as Castanhas.

  4. Descascar, e pelar, as Castanhas, deixando que parte das sementes de Anis usadas na cozedura fiquem aderentes ao miolo.

  5. Moer o miolo de Castanha preparado no passo 4, juntar os 0,6 dl de Mel e 1/2 c. chá de Sal, e trabalhar bem a massa obtida para que tudo se misture.

  6. Misturar, e bater bem, os ingredientes do Grupo 2.

  7. Juntar metade da mistura batida obtida no passo anterior à massa feita no passo 5., e misturar muito bem.

  8. Num prato, formar com a massa um monte cónico.

  9. Verter sobre o vértice do monte o resto da mistura batida feita no passo 6.

  10. Verter sobre o vértice do monte q.b. de Xarope Colorido.

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