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Baingan satha se Dhania

Pedaços de Berinjela fritos em Ghee aromatizada com especiarias, e servidos com um Chutney de Coentros.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.Unid.IngredienteObservações
8sementeFeno Grego Sementes secas. Não exceder a quantidade de sementes indicada !
1/2c. cháFuncho Sementes secas
1/2c. cháCominho Preto Sementes secas. Pode substituir-se por Cominho normal.
1/2c. cháNigela Pode omitir-se, se indisponível

Outros

Quant.Unid.IngredienteObservações
1-Berinjela (média)Pé e sépalas tirados, cortada longitudinalmente em 4, cada quarto cortado em fatias com 1/2 cm de espessura
q.b.-Ghee Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar
q.b.-Sal -
q.b.-Pimenta Preta Moída

Acompanhamento

Quant.Unid.IngredienteObservações
q.b.-Khatta Dhania Chutney-

Procedimentos

  1. Dez minutos antes de comer, porque a Berinjela deve ser servida muito quente, aquecer q.b. de Ghee (4 - 5 cm de profundidade) numa frigideira, sobre lume médio.
  2. Quando muito quente, juntar-lhe os ingredientes do Grupo 1.
  3. Aguardar 20 segundos, e juntar pedaços de Berinjela que formem uma só camada.
  4. Fritar a Berinjela, virando como necessário, até ficar bem loura.
  5. Retirar, secar em papel absorvente, e salpicar com Sal e Pimenta Preta.
  6. Repetir até esgotar os pedaços de Berinjela.
  7. Servir com Khatta Dhania Chutney
  8. .
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