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Baingan Bhurta

Bhurta de Berinjela, que é primeiro tostada e, depois, cozinhada numa mistura de especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

70

gr

Cebola

Em pedaços grosseiros

2

dente

Alho

-

1

c. chá

Gengibre

Em pó

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Berinjela

-

1 + 1

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

100

gr

Tomate

Moído

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. chá

Garam Masala

-

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num grelhador, tostar bem a Berinjela. Deve ficar bem tostada para adquirir um gosto fumado.

  2. Pelar a Berinjela em água corrente, o cortá-la em cubos pequenos.

  3. Moer os ingredientes do Grupo 1 até obter uma pasta fina.

  4. Aquecer o Ghee e juntar-lhe a pasta preparada no passo anterior.

  5. Juntar os ingredientes do Grupo 2.

  6. Fritar, sobre lume médio, mexendo sempre, até o preparado ficar bem louro - cerca de 5 minutos.

  7. Juntar 1 c. sopa de Coentro picado e fritar, mexendo, mais 1 minuto.

  8. Juntar o Tomate moído e o Sal, e cozinhar, com tampa, sobre lume baixo, 10 minutos. Mexer como necessário.

  9. Juntar a Berinjela e cozinhar mais 10 minutos, mexendo como for preciso.

  10. Tirar do lume, adicionar o Sumo de Lima, 1 c. sopa de Coentro picado e o Garam Masala. Mexer bem e servir.

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