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Aru ka Kari

Prato invulgar, em que cubos de Pêssego são cozinhados lentamente num molho apaladado com Coco e outras especiarias, com um toque final de Coentro fresco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1,25

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

1

c. chá

Curcuma

Em pó

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

lt

Pêssego

Em cubos

3

-

Cravinho

-

1

c. sopa

Açúcar

Escuro de preferência

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

dl

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1

c. sopa

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras. Pode substituir-se por Mostarda Preta .

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

Procedimentos

  1. Aquecer bem o Ghee, e juntar-lhe a Mostarda da Índia.
  2. Logo que as sementes de Mostarda da Índia começarem a estalar, juntar os ingredientes do Grupo 1.
  3. Fritar, sobre lume médio, mexendo sempre, até o Coco alourar, mas não demasiadamente. Cuidado para que a Curcuma não queime !
  4. Juntar os ingredientes do Grupo 2, mexer bem, levar à fervura, e cozinhar, com tampa, sobre lume mínimo, durante 10 minutos, mexendo de quando em vez.
  5. Juntar o Coentro picado, tirar logo do lume, mexer e servir.

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