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Anda Molee

Molee rápido, de sabor suave, feito de Ovos cozidos que são aquecidos em Leite Coco aromatizado com algumas especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

2

dl

Água

-

2

dl

Leite

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

75

gr

Cebola

Finamente picada

2

-

Cravinho

-

2

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados, para expor as sementes

1

-

Piripiri (1,5 cm)

Ligeiramente esmagado, para expor as sementes

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

-

Ovo

Cozidos, descascados, cortados longitudinalmente ao meio

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Garam Masala

-

2

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Com os ingredientes do Grupo 1, extrair Leite de Coco Fino - usando a Água - e Leite de Coco Espesso - usando o Leite. Instruções em Leite de Coco.
  2. Aquecer bem o Ghee, juntar-lhe os ingredientes do Grupo 2, e fritar, sobre lume médio alto, mexendo sempre, durante 1 - 2 minutos.
  3. Juntar o Leite de Coco Fino, e levar à fervura, sobre lume brando, mexendo sempre.
  4. Cozinhar, sem tampa, sobre lume mínimo, 5 minutos.
  5. Juntar o Leite de Coco Espesso, mais o Sal e o Garam Masala, e devolver à fervura, sobre lume brando, mexendo continuamente.
  6. Cozinhar, sem tampa, sobre lume mínimo, mais 2 minutos.
  7. Juntar os Ovos, e deixar que eles aqueçam.
  8. Tirar do lume, juntar o Coentro, mexer suavemente e servir.

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