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Anda ka Kari

Ovos pré-cozidos envoltos num refogado de Cebola, Alho, e Tomate, aromatizado com várias especiarias e um toque final de Coentro fresco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

100

gr

Cebola

Em pedaços grosseiros

2

dente

Alho

-

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c, chá

Coentro

Sementes secas em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1

c. chá

Curcuma

Em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Ovo

Cozidos e descascados

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Em pedaços. Ajustar a gosto.

2

c. sopa

Tomate

Em puré

3

dl

Água

-

1 + 1

c. chá

Sal

-

1

c. chá

Açúcar

Escuro de preferência

3 - 4

pitada

Garam Masala

-

1

mão cheia

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, reduzir os ingredientes do Grupo 1 a uma pasta fina.

  2. Aquecer o Ghee e fritar o Piripiri durante alguns segundos.

  3. Juntar a pasta obtida no passo 1 e, sobre lume médio - alto, fritar, mexendo como necessário, até a pasta ficar bem loura - 7 a 10 minutos.

  4. Juntar as especiarias do Grupo 2 e, sobre lume mínimo, mexendo sempre, fritar mais 1 - 2 minutos, ou até as especiarias cheirarem a 'fritas'.

  5. Juntar o Puré de Tomate, aos poucos, e fritar, sobre lume médio, mexendo sempre, por forma a manter a gordura sempre separada.

  6. Juntar a Água, mais 1 c. chá de Sal e o Açúcar, e mexer bem.

  7. Levar à fervura e, sobre lume mínimo, cozinhar até o preparado estar cozido e espesso - cerca de 10 minutos. Mexer como necessário.

  8. Juntar os Ovos, polvilhar com o Garam Masala, e mexer bem para envolver os Ovos no preparado.

  9. Devolver à fervura e deixar sobre lume mínimo mais 5 minutos. Mexer como necessário para que não queime.

  10. Juntar o Coentro picado, usar a 1 c. chá de Sal restante para afinar o tempero, mexer bem, mas rapidamente, e tirar do lume.

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