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Aloo Svabhaava

Batatas novas cozinhadas, com a pele, numa mistura rica de especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

pedaço
(4 cm)

Gengibre

Fresco, pelado, picado. Se indisponível, usar 1,5 c. chá Gengibre em pó.

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1,25

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. chá

Garam Masala

-

1

c. sopa

Coentro

Sementes secas em pó

3

c. sopa

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Batata

Novas, 2 cm de diâmetro, lavadas, com a pele. Se indisponíveis, usar Batatas novas em quartos, lavadas, com pele.

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

5

dl

Coentro

Folhas frescas picadas

5

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, triturar os ingredientes do Grupo 1.

  2. Aquecer o Ghee, juntar-lhe as Sementes de Cominho, e aguardar que comecem a escurecer - 10 a 20 segundos.

  3. Juntar a pasta feita no passo 1, e fritar, sobre lume médio, mexendo sempre, 1 minuto.

  4. Juntar o Piripiri e continuar a fritar, mexendo sempre, mais 30 segundos.

  5. Juntar as Batatas e fritar, mexendo sempre, raspando o fundo tacho frequentemente, mais 5 minutos.

  6. Baixar o lume um pouco, juntar o Coentro picado e continuar a fritar, mexendo sempre, mais 3 minutos.

  7. Juntar os ingredientes do Grupo 2, mexer bem, tapar e cozinhar, sobre lume mínimo, 20 - 25 minutos, mexendo a cerca de cada 10 minutos. Se necessário, salpicar com alguma Água, para evitar que pegue.

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