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Aloo ka Kari

Batatas cozinhadas num molho espesso aromatizado com Tomate e especiarias, com um remate de Garam Masala e Coentro fresco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

c. sopa

Água

-

1

c. chá

Gengibre

Em pó

1

c. sopa

Coentro

Sementes secas em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

2

c. sopa

Tomate

Em puré

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Funcho

Sementes secas inteiras

1/2

c. chá

Nigela

Omitir, se indisponíveis

10

semente

Feno Grego

Não exceder a quantidade indicada

1/2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Batata

Cozida, fria, pelada, e feita em pedaços à mão

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1,5 - 2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1/2

c. chá

Garam Masala

-

1

mão cheia

Coentro

Folhas frescas picadas

3

dl

Água

-

6

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Misturar bem todos os ingredientes do Grupo 1.

  2. Aquecer o Ghee. Quando bem quente, juntar-lhe as especiarias do Grupo 2.

  3. Fritar, mexendo. Logo que as sementes de Mostarda da Índia começarem a estalar, juntar o Piripiri e continuar a fritar até ele começar a escurecer - alguns segundos.

  4. Juntar a mistura preparada no passo 1, e fritar, sobre lume médio, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.

  5. Juntar a Batata e continuar a fritar. mexendo sempre, mais 3 - 5 minutos.

  6. Juntar os 3 dl de Água, o Sal e o Sumo de Lima, levar à fervura, tapar e cozinhar, sobre lume mínimo, 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  7. Juntar o Garam Masala, mais o Coentro picado, mexer e tirar imediatamente do lume.

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