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Aloo Jeera Chawal

Arroz enriquecido com pedaços de Batata, condimentado com sementes de Cominho e Coentro fresco picado.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,75

dl

Água

-

140

gr

Batata

Descascada e cortada em cubos com 2 cm de lado

1

c. sopa

Cominho

Sementes secas inteiras

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

3

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer o Ghee. Quando estiver muito quente, juntar-lhe as Sementes de Cominho.

  3. Logo que as sementes comecem a estalar e a mudar de cor - 10 a 20 segundos - juntar a Batata.

  4. Fritar sobre lume médio - alto, mexendo sempre, até as superfícies dos pedaços de Batata ficarem uniformemente louras.

  5. Juntar o Arroz, e o Sal, e fritar, mexendo sempre, até o Arroz estar bem envolvido com a gordura (1/2 - 1 minuto).

  6. Levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  7. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  8. Mesmo no fim da cozedura, tirar do lume, salpicar o Coentro picado sobre o Arroz, e misturar bem, mas suavemente, com um garfo.

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