Sabores da Índia - Home

Aloo Chaat

Batatas às rodelas previamente cozidas, depois envolvidas em especiarias, e acabadas no forno

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Garam Masala

-

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

q.b.

-

Garam Masala

-

q.b.

-

Cominho

Sementes secas em pó

q.b.

-

Sal

-

q.b.

gota

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Batatas (pequenas)

Cozidas, frias, peladas, cortadas às rodelas

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1+1+1

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Pôr o Ghee, com 1 c. sopa de Coentro picado, ao lume, com fogo mínimo.

  2. Logo que o Coentro comece a mudar de cor, juntar as especiarias do Grupo 1, e fritar, mexendo sempre, 30 segundos.

  3. Juntar as Batatas e envolvê-las nas especiarias.

  4. Juntar a 1/2 c. chá de Sal e 1 c. sopa de Coentro picado, e fritar, mexendo sempre, sobre lume médio, 2 - 3 minutos.

  5. Deitar o preparado num tabuleiro, e polvilhá-lo com q.b. de ingredientes do Grupo 2, mais 1 c. sopa de Coentro picado.

  6. Levar a forno moderado durante 15 minutos.

Sabores da Índia - Home