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Adrak ka Phali

Pedaços de Feijão Verde cozinhados em líquido escasso com Gengibre e outras especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

pedaço
(5 cm)

Gengibre

Fresco, descascado e picado. Se indisponível, substituir por 1 c. chá em pó.

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/8

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

3

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

Grupo 3

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. chá

Coentro

Sementes secas em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

2

c. chá

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. chá

Garam Masala

-

1,5

c, chá

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Feijão Verde

Tirar o 'fio' e cortar em pedaços de 5 mm de comprimento

1/4

c. chá

Curcuma

Em pó

1/4

c. chá

Garam Masala

-

3

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

q.b.

-

Água

-

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, moer - ou misturar, se usado Gengibre em pó - os ingredientes do Grupo 1.

  2. Aquecer o Ghee e juntar-lhe o resultado do passo anterior, mais a Curcuma, e fritar, mexendo sempre, 2 minutos.

  3. Juntar os ingredientes do Grupo 2, e fritar, continuando a mexer, mais 1 minuto.

  4. Juntar os ingredientes do Grupo 3, mexer, tapar, e cozinhar, sobre lume mínimo, 25 - 30 minutos. Mexer a intervalos de 10 minutos, aproximadamente, juntando um pouco de água sempre que o cozinhado ameace pegar.

  5. Tirar do lume.

  6. Para servir de imediato, juntar as 3 c. sopa de Coentro picado e o 1/4 c. chá de Garam Masala, e mexer.
    Para servir mais tarde, fazer o mesmo depois de reaquecer o preparado terminado no passo 5.

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