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Adrak aura Dhania Phool Gobi

Couve Flor cozinhada com uma variada mistura de especiarias, e um toque final de folhas de Coentro picadas.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco, grosseiramente picado. Pode substituir-se por 1 c. chá Gengibre em pó.

4

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1

c. chá

Garam Masala

-

2

c. chá

Coentro

Sementes secas em pó

1

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Couve Flor

Separada em ramalhetes, sem folhas

2,5

dl

Coentro

Folhas e caules tenros

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Esmagado. Ajustar a gosto.

4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador moer os ingredientes do Grupo 1 até obter uma pasta fina.

  2. Picar as folhas e caules de Coentro. Dividir em 4 partes.

  3. Aquecer o Ghee sobre lume médio e juntar-lhe a pasta obtida no passo 1, mais a Curcuma.

  4. Fritar, mexendo sempre, 2 minutos.

  5. Juntar o Piripiri, mais 3/4 do Coentro picado no passo 2, e continuara a fritar, mexendo sempre, mais 2 minutos.

  6. Juntar a Couve Flor, e continuar a fritar, mexendo sempre, mais 5 minutos.

  7. Juntar os ingredientes do Grupo 2 e continuar a fritar, mexendo sempre, mais 5 minutos.

  8. Baixar o lume para mínimo, tapar e cozinhar 20 - 30 minutos, ou até a Couve Flor estar tenra mas inteira, mexendo a cada 10 minutos.

  9. Juntar o 1/4 de Coentro picado que ficou, mexer e tirar do lume.

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