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Foogaths

Os Foogaths são cozinhados com dois denominadores comuns: são feitos só de vegetais, ou frutos, nas mais variadas combinações, e todos incorporam coco fresco ralado, que, se indisponível, pode ser substituído pelo vulgar coco ralado do mercado.

Têm por base um refogado, normalmente feito em óleo de mostarda, ou óleo de sésamo, a que se juntam o coco, e inevitáveis especiarias, e, por fim, quaisquer vegetais - frescos ou cozinhados -, ou frutos, desde que comestíveis.

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