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Bhogar

Bhogar é uma técnica de cozinha usada em cozinhados com pouco molho, como, por exemplo, os feitos no estilo korma, que é aplicada tantas vezes quantas as necessárias.

Consiste, simplesmente, em agitar bem o tacho onde o cozinhado está ser feito, depois de firmemente tapado.

Persegue uma tripla finalidade: libertar vapor, revestir uniformemente com o molho os géneros que estão a ser cozinhados, e ajudar à cozedura.

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